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烘焙工作流程图
“烘焙”看似简单，其实复杂，如何掌握?以下是小编为您整理的烘焙工作流程图，供你参考。
烘焙工作流程图如下
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烘焙学基础篇
烘焙是门学问。根据字意的解释，“烘”是用火烘干湿物，例如烘干;“焙”是用微火烘烤东西，例如焙茶;“烤”则指用火烧熟食物，例如烤鸭。而要了解烘焙之运用，必先知道热传导(transference of heat)、对流、辐射之三个方式。
传导(conduction)是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能由高温处渐渐移往低温处者谓之传导。金属类的铜、铝传导热的速度较快，不锈钢的传导则有加热不均匀的现象，容易导致锅中某些地方较冷、某些地方较热的情况，因此使用不锈钢锅煮牛奶布丁馅时需不停的搅拌外，一并转动煮锅时可避免热传导不均匀而烧焦锅底。
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