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小麦粉用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一,一起来看看小麦粉的营养价值与好处吧!
小麦粉的营养价值
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
1、矿类物质含量丰富、消化吸收利用率较高小麦全麦粉中的淀粉含量多,一般为58%～76%,并含有较多的可溶性糖(2%～5%),食入500g全麦粉可提供7400kJ热量,特别是全麦粉淀粉与蛋白一起形成的面筋发酵后制成松软多孔的食品,有利于人体的消化吸收。如面包、淀粉在人体内的消化吸收率高达97%,以全麦粉为主食能满足人体对粮类的需要量。
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